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中国古代的刀叉餐具是什么样的?的餐具

发布时间:2024-04-17 00:02:30 点击量:

事实上,刀叉并不是西方人餐桌上的专属,尽管吃肉的习惯已经逐渐让刀叉成为西方世界的主流。 在东方,刀叉作为餐具的使用比西方早得多。 考古发现的三齿骨叉,证明我们的祖先在4000多年前就开始使用叉子。 这种餐叉在形状上和我们现在用的西式餐叉非常相似,大小也没有太大区别。 值得特别关注的是,这种餐叉出土时,与勺子、骨刀一起被发现,说明当时的餐叉、勺子、刀是三件套。 这也很有趣。 与西餐所用餐具的兼容性相同。

商周时期,叉子仍在使用,并在一些遗址和墓葬中偶尔出土。 但到了商代以后,餐叉就变成了两用叉。 它与最早的三叉叉不同,而且更小。 值得注意的是,战国以后,刀叉的出土数量明显减少,而筷子的出土数量却逐渐增多,说明刀叉的使用远不如筷子普及。 至于特殊的餐刀,7000年前的河姆渡遗址就出土了一些骨制餐刀。 西周至战国时期,流行青铜勺形、尖叶勺形、长柄舌形餐刀,直至宋代。 自元代以来一直沿用。 但后来筷子完全占领了餐桌,只有边疆少数民族地区保留了用刀吃饭的传统。

西餐中的刀叉使用_西餐刀叉中途离开_西餐刀叉使用中的注意点

至于欧洲,直到十五世纪,许多国家的平民仍然用手抓食物,只有贵族才能使用金属刀叉勺等餐具。 就连路易十四这样的国王也认为使用刀叉是“娘娘腔”,坚持用手抓食物。 现代西餐中使用的刀叉可以追溯到4世纪的拜占庭帝国,但直到10世纪才开始进入西欧人的视野。 拜占庭帝国的一位公主远嫁西欧时,带来的不仅是大量嫁妆,还有用刀叉吃饭的习惯。 这位公主用的叉子只有两个尖齿,是用来在切主食时固定食物并放入嘴里的。

西餐中的刀叉使用_西餐刀叉中途离开_西餐刀叉使用中的注意点

习惯于用手指吃饭的欧洲人最初以消极的态度接受叉子。 中世纪的一位德国传教士将叉子斥为“魔鬼的奢侈品”,认为如果使用了叉子,上帝就不需要赐予人类手指了。 因此,在15世纪之前,西方人基本上还是用手抓食物,把叉子视为颓废甚至邪恶的东西。 在中世纪,叉子被用作加工食物的厨房用具。 16世纪末,叉子作为改善饮食姿势的工具出现。 人们认为用刀将食物送入口中不雅观,于是开始使用双尖叉,用刀叉叉肉,显得优雅。 从两齿到三齿再到四齿,直到18世纪四齿叉才最终成为标准款式。

西餐中的刀叉使用_西餐刀叉中途离开_西餐刀叉使用中的注意点

最初作为餐具的刀叉一直是贵族的专属。 甚至以金银为材料,镶嵌珍珠玛瑙,奢华无比。 而在历经坎坷的影响下,从贵族到中产阶级,又从中产阶级到平民百姓,刀叉终于在西餐中站稳了脚跟。 从某种意义上说,刀叉作为一种饮食方式的确立与现代西餐的形成是相辅相成的。 刀叉自然更符合西欧以肉类为主的饮食习惯。 不仅是牛排,面包、火腿也必须先用刀切开才能吃。 至于面食这种“新奇的东西”,用以前的手抓方式自然行不通。

另一方面,西餐的烹饪方法也决定了刀叉的必要性。 例如,西方食材通常不像中餐那样在厨房里经过精心加工。 牛肉仍然是大块的,面包也是大块的,龙虾是整只的。 与中餐不同的是,它不能用熟练的刀功切成片、段、条、片、丁、丝等。 因此,在餐桌上使用刀叉进行“二次加工”是相当有必要的。 食用前将其切成小块。 面对龙虾这样的“硬茬”,简单的刀叉是不够的,于是有人发明了特刃刀、夹子、小锯、骨锤等一系列工具来处理贝壳。 当然,成分是另一回事了。

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