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京城最昂贵最顶级的餐厅,你吃过几家?

发布时间:2024-04-03 00:05:39 点击量:

上海|UV餐厅

地址:上海市黄浦区中山东一路

外滩18号18号6楼

人均:6000元

Ultraviolet by Paul Pairet 是世界上最昂贵的餐厅之一,也是上海最前卫的餐厅之一。 这家餐厅可以说是非常神秘了。 所有顾客必须提前三个月左右通过官网预订。 预订成功后,专车将在用餐当晚将您送至上海外滩18号Mr & Mrs Bund餐厅。 客人前往餐厅。 客人不得自行前往,因为餐厅根本没有公布其具体地址。

餐厅利用投影仪和灯光营造出不同的环境,为食客提供全新的感官体验。 在正式用餐时,每道菜都会搭配独特的餐具、图像、音乐和气味。 相关菜名信息会显示在影壁上。 菜肴的造型和创意烹饪也让人惊叹不已。

有食客认为,这家餐厅虽然价格昂贵,但绝对物有所值,因为它是上海最贵、最顶级的高档餐厅。 因为这不仅仅是一顿豪华的晚餐,它的魅力和神秘在于同时给予眼睛、耳朵和感官的极大享受。

北京|京都怀石日本料理

地址:北京市朝阳区北四环中路27号

盘古七星大酒店21楼

人均:3400元

京都怀石日本餐厅位于北京盘古七星饭店21层。 无论是地理位置还是景观,在北京都是独一无二的。 京都美之吉创立于日本江户时代的1719年。 它继承了日本茶道创始人利休茶的精髓和能剧创始人阿美花的精髓。 经过290多年的经营,已成为京都历史上最古老的老字号。 北京的这家店也秉承着精致的形式,就连器皿也蕴含着独特的美感。 共有8间传统日式包间。 淡雅的色彩、宏大的空间,体现出四时的素净之美。 整个餐厅就像一幅美丽的日本奢华画作,一走进去就感觉自己已经到了京都。原来,这家餐厅的设计者是东京相扑的设计者今里隆先生。国技馆被誉为“日本建筑第一人”。

在这里,您可以感受到正宗的日本风情和美食。 所有的食材都是从日本空运到北京的。 光是“洗菜水来自日本”的介绍就可以看出餐厅的厨师对食材的严格要求。 菜品也根据季节而变化,从开胃菜、碗类、海鲜、烤品、配菜、炒品、蒸品、饭菜、汤品到最后的甜点和抹茶,客人可以品尝到时令美食,并从最美的赠送山珍海味。

深圳|继续

地址:深圳市福田区

益田路4088号

人均:2104元

Ensue餐厅位于深圳福田香格里拉大酒店40楼无敌夜景区。 3层的落地窗正对深圳第一高楼平安大厦,拥抱阳光,俯瞰整个深圳。 据说,餐厅斥资数千万打造出舒适、阳光的氛围。 Ensue整体空间设计灵感源自纽约著名设计师Chris Shao,将奢华中式风格与纳帕谷自然风格元素完美结合。 位于餐厅二楼的Alcove Bar延续了Ensue的安静氛围,独特的天际线景观、细致周到的服务以及整个国际团队给人一种身在国外的错觉。

Ensue 行政主厨 Christopher Kostow 是一位传奇人物。 作为一名哲学专业的学生,​​他在暑假期间发现了烹饪的乐趣。 毕业后,他决定去加州学习艺术。 Christopher Kostow 于 2011 年在加利福尼亚州纳帕谷的 The Restaurant at Meadowood 餐厅荣获米其林三星,并连续九年保持这一荣誉。 35岁的他是美国历史上获此殊荣的最年轻的厨师。

Ensue 是 Christopher Kostow 的第一家海外餐厅。 过去一年里,Christopher先后到访深圳、香港、澳门,考察餐厅和菜市场,深入了解华南饮食文化,提炼个人体验。 克里斯托弗一直倡导的“新纳帕谷美食”,其实就是将自然与美食结合起来,将当地的风土人情运用到美食中,即因地制宜、就地取材。 经过厨房的反复实验,他最终决定将粤式食材和风味融入“新纳帕谷美食”中,通过高端法式烹饪手法呈现,重新诠释深圳的都市风味。

总的来说,Ensue的菜品食材创意较多,口味清淡,力图还原食材本身的味道。 每道菜都会有惊喜,非常适合那些寻求新奇的人。 强烈推荐的“荔枝木烟熏鱼子酱”采用来自中国千岛湖的鲟鱼鱼子酱。 将其在荔枝火上轻轻熏制以赋予其风味。 烟熏味与完美发酵的土豆慕斯搭配。 浓稠的豌豆汁与新鲜去壳的豌豆和新鲜的豌豆芽混合在一起,最后淋上香菜和蒜芽制成的酱汁,味道清新开胃。 慕斯酸味淡,豌豆甜嫩,鱼子酱“易碎”,整体味道复杂又平衡。

“90天紫菜酸面团焗鸡”也不容错过。 将鸡腿肉磨细,与海螺肉混合,然后以中国传统“馅”的形式,塞入五至六个月大的清远春鸡的皮下。 采用自制海藻面团烘烤,让鸡肉充分吸收面包中的麦香和风味。 海藻鲜味。 皮下的“馅料”和面包屑使鸡肉保持嫩滑,烹饪时的酱汁浓缩在鸡肉的精华中。 这道菜是加州风味和粤菜风味的完美融合。 鸡胸肉现场切片后,上面放上鸡骨和海螺,还有十岁女儿红调味的浓缩汤。 它与卷心菜、羽衣甘蓝和牛奶卷心菜搭配。 等待蔬菜一起上桌。 这是一道美味又丰盛的主菜。 除了香嫩多汁的鸡胸肉,还有同时烤制的两片面包,用来蘸汤。 海螺的消费量令人印象深刻。 浓郁的香气和饱满的鲜味,将鸡胸肉和鸡汤的味道提升到了一个新的高度。

成都|大德宴

地址:成都市锦江区中纱帽街8号

成都远洋太古里西丽二楼2106室

人均:2086元

怀石料理是日本代表性的宴会菜肴之一。 它起源于江户时代。 菜肴依次呈现,让宾客尽享每一道菜的精华,感受连绵的味道。 如果你想在成都体验正宗的宴会美食,一定要尝尝大德宴。

走进大德宴,入口处只有一片由白沙和池石组成的枯山水风景。 它非常美丽、内敛,但却让人感觉亲切、自然。 餐厅共有五个吧台座位和四个包间。 房间像积木一样交错排列,微微悬浮在地面上。 房间里略显昏暗的光线透过日本纸和各种榉木格栅照射进来,让人感觉安静又温馨。

大德没有固定的菜单,只选用时令食材进行创作。 从开胃菜、热菜、生鱼片、煮菜、浓菜到炒菜、烧烤菜、主菜、果汁、甜品,一一按顺序呈现给食客。 与内容搭配,打造了四季的欢乐时光。

武汉|虎啸こぎん

地址:武汉市武昌区武汉中原文化区

K4地块一期K4-2-5栋1-2层24室

人均:2038元

这家神秘的商店隐藏在汉街万达一号公馆的一角。 它只在天黑后开放。 是日本高端美食圈中独一无二的存在。 黑色的大门隔绝了喧嚣,里面隐藏着一个漆黑金色的世界,神秘中带着一丝禅意。

胡印做正宗的怀石料理。 它没有菜单,只卖套餐。 所有成分无疑都是进口的。 服务也很好。 每一位来到店里的顾客都可以享受到纯正的日式跪拜服务。 客人用餐时,穿着和服的服务员会用轻柔的声音解释每道菜。

杭州|满州怀石料理

地址:杭州市西湖区八盘岭路1-1号

紫轩度假村内

人均:2000元

满树怀石料理位于紫轩度假村的独立庭院内,黄昏中隐藏着日本独特的风景。 这家店被誉为“杭州第一日食”。 无论是环境、仪式、餐具,还是食物本身,都可以说是极致。

走进店里仪式感就开始了,穿着和服、穿着优雅的服务人员会跪在门口迎接你。 大落地窗前是一座日式“枯山水”花园。 以石为水,梳理水流的波动; 以石为山,无花木。 如果想在私密的环境中享受美食,可以坐在包间,想要更高级的体验,可以尝试板前料理。 所谓板前料理,就是顾客和厨师之间隔着一块长板(寿司柜台),由厨师在顾客面前完成烹饪。 由于可以面对面交流,板前厨师可以预测客人的喜好和胃口,灵活调整餐食内容。 更像是即兴发挥,随时可能有惊喜。 厨师双手飞扬拿着寿司的场景,就像在观看一场优雅的餐饮表演。

板前料理没有固定的菜谱,因此食客们充满期待和新鲜感。 餐前供应的自酿梅酒,采用日本直供的梅子。 从发酵到窖藏,整个过程由主厨亲自掌控。 该酒酒体清爽,入口微酸,口感清爽。 初夏时节,水莼嫩嫩,紫苏花盛开,一碗青梅凉粉带来夏天的感觉。 酸甜的梅子味和莼菜淡淡的鲜味混合进嘴里,唤醒味蕾,让感官从喉咙向上敏感。 去过曼殊的食客一说起“罪卷”都会眼睛一亮。 招牌罪恶卷包裹着和牛、嫩马粪海胆、蓝鳍金枪鱼肚。 顶级的食材,最高的热量,让人吃完后愧疚得绕着西湖跑。

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“和牛石烧”套餐的摆盘和创意口味确实令人惊叹。 选用的和牛是安琪县牛腰肉。 在300多度的石头上烤至50%熟。 和牛香气四溢,突出的甜味缠绕着味蕾。 整块肉鲜嫩多汁,但不含脂肪。 肥美饱满,牛肉味十足。 有5种调味料可供选择——雪盐、岩盐、黑胡椒、柚子粉、紫苏盐。 与和牛搭配的是阿奈芋头,用来缓解疲劳。 甜与咸,细腻与浓郁,多重层次的美好味道共同共鸣。 这是怎样的狂喜?

天津|可可罗瓦

地址:天津市南开区水上乐园东路

水上乐园神户园

人均:1826元

KOKOROWA大概的意思是告诉我们:请平静地享受美食。 这家店是城里为数不多的高档寿司店之一。 在天津日料排行榜上稳居第一,是一般店所无法撼动的。

在这里,食客吃的顶级食材都是当天采购、当天空运过来的。 没有固定的菜单。 厨师会根据季节和当天的渔获来决定! 为了保证食材的新鲜和品质,厨师现切,将芥末放在米饭和生鱼片之间,在鱼片上涂上酱油,然后立即食用,不浪费任何时间。 用时间和温度将日本寿司的饮食精髓传递给食客。

苏州|遂九

地址:苏州工业园区松涛街1088号

斜塘老街五期52-103号

人均:1820元

位于斜塘老街的斜塘河畔,穗九的前门可谓相当低调。 也就是说,这扇普通的门后面,隐藏着苏州最昂贵的Omakase。 虽然人均价格1800+,只有8个座位,但是食客还是很多,不预约就吃不到。

推开Saku的门,整个餐厅的厨师表演舞台就展现在眼前。 从日本空运回来的柏木吧台是餐厅的镇馆之宝。 杜松树生长在寒冷的深山里。 它已经屹立了数千年,积累了大量的芬多精。 据说,苏古的柏木吧价值超过30万元,尽显奢华。 此外,还有来自哥本哈根皇家的餐具、被誉为“酒杯中的爱马仕”的Riedel、来自日本今治的毛巾、精致的江户切子酒杯和碗……真是细节彰显。

寿司库95%的海鲜食材,包括大间金枪鱼、筑地拍卖海胆、北海道黑喉鱼和雪蟹、宫崎和牛……都是每天从日本直飞的。 9道菜肴(前菜)、9件寿司、汤和甜点,大约需要3-4个小时才能充分享受这一餐。 寿司看似人均很高,但数量和质量都极高,堪称苏州的高端日料。 店里最好的。

广州|好酒好菜

地址:广州市天河区体育东路28号

方圆大厦四楼

人均:1659元

好酒好菜工作室可能是广州最神秘的餐厅了,每人一千多。 它不接受电话预订,而且只有一种方式——老顾客的推荐。 然而即便如此,屋子里依然挤满了客人。 不仅刘嘉玲、周润发、陈奕迅等明星都是他的座上宾,就连贝克汉姆也专程到纽约邀请他下厨。 没错,好久好菜走的是“高端私人定制服务”路线。 店长蔡浩出身潮汕世家,美食基因功不可没。 出国旅行的经历使他学到了一切。 走开。

好酒好菜以西式方式呈现中国美食。 这里不接受点菜,所有菜肴均以品尝菜单的形式提供。 食客无论身份如何,都必须听从厨师对菜肴的安排。 这天的菜单分为六道西式菜肴,包括前菜、前菜、主角、配角、主食、甜品。 最常见的一道菜就是问你搭配什么酒。 菜肴遵循“食材优先”的原则,加工过程中不添加任何勾芡或味精。 我们力求呈现食物的原汁原味,让食客感受到“食材之美”而不是“调味料之味”。

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脆皮参肉是好酒好菜的招牌菜之一。 制作时,将人参用纯净矿泉水浸泡,可以去除腥味,同时保留食材的原味。 传统上认为人参越大越好,但蔡浩只将其打毛1.5次,以保证人参的软糯质感。 将海参放入排骨和老鸡熬成的浓汁中焖煮,然后提取。 非常美味。 上桌后似乎就没什么吸引力了。 谁知道一入口,牙齿就碰到了海参酥脆的外层,就掉进了肉里。 在美味的胶原蛋白中。

与板参的浓稠多汁的味道相比,清汤里的海螺片却别有一番滋味。 这道菜真的很考验厨师的刀功。 海螺片切得薄如纸,几乎半透明。 老鸡和排骨熬成的汤底清澈但不淡。 只要把海螺片放进去,稍微焯一下就可以了。 上桌后依然酥脆嫩滑。 底部的黄瓜也充分吸收了汤底的味道。 ,显得香甜可口。

南京|寿司极味

地址:南京市鼓楼区山西路

索菲特酒店7楼

人均:1576元

这家开在星级酒店里的日本料理店在南京日本料理评价榜上名列第一。 拥有日本著名厨师的独家烹饪。 每天仅限12人。 不预约是吃不到的!

蜿蜒的小路通向包间,墙壁上装饰着简单的插花,随意的摆件透露出写意画的宁静与禅意。 桌上精致的筷架,还有充满日式风情的筷子印章,与整齐的台面,充满了和谐。 食客的尊重。 Sugugi擅长Omakase料理,即“厨师点菜”料理。 没有固定的菜单。 厨师根据时令食材决定菜单,并在当天即兴创作。 Sushi 每周空运 3 次,以确保食材新鲜,并且每件产品均经过专门烹制。 案板全部采用树龄超过50年的日本柏树。 它们可以吸收鱼腥味,用水擦拭时会散发出清新的香味。

重庆 | 藤屋怀石料理

地址:重庆市渝中区瑞天路150号

重庆天地6号楼LG层01号商铺

人均:1538元

这是重庆第一家怀石料理店,但其创始人之前就说过。 他不想与该国其他地区的任何怀石料理餐厅进行比较。 “我只是想以工匠之心,沉浸在产品和食品供应的完美之中。” ,采用最奢华的日本食材,即使一年吃一次,也足以满足美食家对美食的渴望。”

Fujiya的日本料理服务全部实行预约,拒绝所有不速之客,只为尊重食材和传统的人服务。 其产品秉持“时不时吃”的原则,必须使用时令食材,然后不使用任何酱料上色,尽量保持食材原有的面貌和色泽。 此外,食材的处理也非常用心,保证鱼里没有一根刺,蔬菜不浪费一丝一毫。 他们对于如何将食物盛放在盘子上也非常讲究,以确保食物既美味又可口。 每一项都精美得让人不忍放下筷子,而且每一项的味道都不同,可以反复品尝。

西安|荣宴·中餐厅

地址:西安市高新区高新二路与科技二路交界

十字东单轩紫苑北门

人均:1271元

荣岩位于高新。 作为西安真正的高品质中餐厅,它低调得连前门都看不到。 进去后眼睛一亮。 大堂采用中式复古风格设计,内敛舒适。 每间风格各异的包间都兼顾私密性和体验感。

每道菜都是一人份,按照前菜、冷菜、汤、主菜、主食、甜品的顺序上桌。 菜肴遵循节气,采用新鲜的时令食材精心烹制。 葱焖海参是一道经典的鲁菜。 荣燕精选辽参、山东大葱。 海参肥美细嫩,富有弹性,鲜嫩。 大葱香味浓郁,营养丰富。 具有补肺、补肾的功效。 还有煮白菜,这是国宴上的必备佳肴。 它轻盈却令人惊叹; 浪漫神秘的樱桃鹅肝是女孩子的最爱; 香脆秘制脆皮鸡,挑逗味蕾; 奶香酥脆的乳鸽味道醇厚……

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